翼豆(楊桃豆)

翼豆(楊桃豆)~營養價值高,Yummy!

翼豆(楊桃豆)

初見翼豆花時~淡淡的藍紫色的,清新優雅!

翼豆(楊桃豆)

翼豆(楊桃豆)

冬天的陽光,暖暖地照應在翼豆上,讓翼豆更顯活力十足。

翼豆(楊桃豆)

翼豆屬爬藤類植物,需做些支架讓它自然發展。

翼豆(楊桃豆)

翼豆(楊桃豆)

翼豆的藤蔓彼此地纏繞一起,卻不互相影響,大自然的定律,真了不起。

翼豆(楊桃豆)

滿滿的翼豆(楊桃豆),準備採收囉!

採收像似在尋寶,需輕輕地翻著藤蔓,尋找著翼豆...

翼豆(楊桃豆)

這是準備留種的翼豆,明年可延續種植這美味可口的翼豆(楊桃豆)!

 

翼豆(楊桃豆)食用方法分享~

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熱炒:翼豆料理~可加絲,辣椒清炒或加豆鼓一同炒,味道佳,脆口好吃!

翼豆(楊桃豆)

冷拌:翼豆川燙熟後,淋上橄欖油+醬油+黑胡椒粒+海鹽(或鹽巴),拌一拌,涼後食用風味佳!

 

翼豆~楊桃豆~羊角豆~龍鬚豆~營養豐富!

產期:約11月初,果實為綠色莢果,果莢有四稜,稜有皺褶,長約 20 公分,每莢子粒數約 7~10 粒。

花期花期 9~11 月。花為淺藍紫色。

特色一年生蔓性草本植物,其嫩莢、嫩葉,種子,塊莖,可食用

功能性翼豆為一種特殊豆類,其豆莢、種子、花、葉均極富有蛋白質和維生素,塊根富蛋白質,含維生素A,C等其他,鈣鐵含量豐富楊桃豆富含蛋白質、維生素、多種礦物質以及多種氨基酸、脂肪、膳食纖維、維生素E、胡蘿蔔素、鐵、鈣、鋅、磷、鉀等成分的含量,營養價值高,花很漂亮,原產於非洲及東南亞,是高量蛋白質的熱帶作物

 

如何品嚐

冷拌:翼豆的嫩豆莢,切小段汆燙,淋上沙拉醬涼拌;或翼豆川燙熟後,淋上橄欖油+醬油+黑胡椒粒+海鹽(或鹽巴),拌一拌,涼後食用風味佳!

熱炒:可用沙茶醬或豆瓣醬或豆鼓醬或干貝醬拌炒。葉片可像一般蔬菜料理。

油炸:裹薄漿油炸,直接吃或站胡椒鹽或醬吃。

保存方式: 冷藏保鮮約一週。

 

 

連絡人:陳小姐  產地:嘉義

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