思鄉之味~陳年老菜脯雞
小時候的記憶中,媽媽每到冬季時,蘿蔔採收後,便忙著將蘿蔔切一切,鹽巴醃漬,隔日還得忙著排列曬太陽,晚上又忙著醃製,日復一日的曬太陽,庭院總是佈滿著菜頭,做成我們熟悉的家鄉菜~菜脯,還有菜脯絲,菜頭糕,菜頭瓏...等,而菜脯會有一部分入甕,靜置著,年復一年,時間久了,10年以上,顏色自然轉色深褐至黑色,那就是老菜脯! 老菜脯雞~在鄉下,只有過年或大節日時,媽媽即拿著阿嬤珍貴的老菜脯,親自燉煮老菜脯雞,這時廚房總是香氣四溢,陣陣飄來菜脯雞的味道,真忍不住想立即動口嚐嚐呢!
- 1月 13 週二 201521:29
思鄉之味~陳年老菜圃雞
思鄉之味~陳年老菜脯雞
小時候的記憶中,媽媽每到冬季時,蘿蔔採收後,便忙著將蘿蔔切一切,鹽巴醃漬,隔日還得忙著排列曬太陽,晚上又忙著醃製,日復一日的曬太陽,庭院總是佈滿著菜頭,做成我們熟悉的家鄉菜~菜脯,還有菜脯絲,菜頭糕,菜頭瓏...等,而菜脯會有一部分入甕,靜置著,年復一年,時間久了,10年以上,顏色自然轉色深褐至黑色,那就是老菜脯! 老菜脯雞~在鄉下,只有過年或大節日時,媽媽即拿著阿嬤珍貴的老菜脯,親自燉煮老菜脯雞,這時廚房總是香氣四溢,陣陣飄來菜脯雞的味道,真忍不住想立即動口嚐嚐呢!
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春之饗宴 (9)