陳年老菜脯雞

思鄉之味~陳年老菜脯雞

 

    小時候的記憶中,媽媽每到冬季時,蘿蔔採收後,便忙著將蘿蔔切一切,鹽巴醃漬,隔日還得忙著排列曬太陽,晚上又忙著醃製,日復一日的曬太陽,庭院總是佈滿著菜頭,做成我們熟悉的家鄉菜~菜脯,還有菜脯絲,菜頭糕,菜頭瓏...等,而菜脯會有一部分入甕,靜置著,年復一年,時間久了,10年以上,顏色自然轉色深褐至黑色,那就是老菜脯! 老菜脯雞~在鄉下,只有過年或大節日時,媽媽即拿著阿嬤珍貴的老菜脯,親自燉煮老菜脯雞,這時廚房總是香氣四溢,陣陣飄來菜脯雞的味道,真忍不住想立即動口嚐嚐呢!

    對很多在鄉下成長的朋友,一定感受很深,長大後因讀書,工作,必須離開家鄉打拼,回家鄉的機會少之又少,長期外食的情況下,這時候特別感念家鄉味,燃起了思鄉之味...

 

陳年老菜脯 少年菜脯

陳年老菜脯~製作過程乾淨俐落,放個1,20年,夠老,自然結晶...讚!

烏骨雞

老菜脯+烏骨雞

材料: 陳年老菜脯+少年菜脯+新鮮雞肉(烏骨雞或土雞肉,肉雞,鬥雞肉)

 

陳年老菜脯雞~ 溫馨做法:

1.將肉外觀洗淨後,用熱水川燙,去除腥味及血水!

肌肉川燙

雞肉川燙

 

2.準備一鍋熱水(約10人份鍋,水八分滿),水滾後,放入老菜脯,蓋鍋蓋,小火燉煮30分鐘

經過30分鐘後...老菜脯~濃郁味道,香氣四溢~

陳年老菜脯

老菜脯雞下鍋 

老菜脯湯

 

3.此時放入雞肉+少年菜脯(當季或1年),水滾後,蓋鍋蓋,小火燉煮60分鐘 

烏骨雞

陳年老菜脯雞

老菜脯雞

 

經過60分鐘後....美味上桌!

起鍋前,試味道,可加一點點的冰糖!

比例對了,實際嚐嚐味道後,會發現居然是甘甜味,一點都不鹹,味道剛剛好! 

陳年老菜脯雞

老菜脯雞湯

老菜脯雞湯

 Yummy! Yummy!

 

 

思鄉之味~陳年老菜脯雞

材料: 陳年老菜脯+少年菜脯+新鮮雞肉(烏骨雞或土雞肉,肉雞,鬥雞肉)

份量: 新鮮雞肉1隻+陳年菜脯2-3條+少年菜脯2條,可加2-3片的薑片(薑片不可太多,怕搶菜脯的味道),水:肉:菜脯比例可適度增減

溫馨作法1:

1.將肉外觀洗淨後,用熱水川燙,去除腥味及血水!

2.準備一鍋熱水(約10人份鍋,水八分滿),水滾後,放入老菜脯,蓋鍋蓋,小火燉煮30分鐘,經過30分鐘後...老菜脯~濃郁味道,香氣四溢~

3.此時放入雞肉+少年菜脯(當季或1年),水滾後,蓋鍋蓋,小火燉煮60分鐘,經過60分鐘後...美味上桌!起鍋前,試味道,可加一點點的冰糖,比例對了,實際嚐嚐味道後,會發現居然是甘甜味,一點都不鹹,味道剛剛好!

溫馨作法2:

1.將肉外觀洗淨後,用熱水川燙,去除腥味及血水!

2.內鍋熱水注入八分滿(約10人份的鍋),放入老菜脯+少年菜脯+雞肉+2-3片薑片,放入電鍋,外鍋倒入3杯水(米杯水),蓋鍋蓋,蒸~~

3.起鍋前,試味道,可加冰糖調味...美味上桌!

 

 與大家分享...這是阿母傳授的家鄉味...簡單又美味...

如果您想試試,歡迎來電洽詢!

 

 

菜脯銷售價格

少年菜脯~

特色:冬季限定,手工製作,天然日曬,無添加防腐劑及色素

包裝:真空包

售價:300g~125,  600g~225

限量:各30

 

老菜脯

特色:冬季限定,手工製作,自然變色,無添加防腐劑及色素,年份-10年以上

包裝:真空包

售價:300g~1250,  600g~2250

限量販售:各5

 

運費100元,貨到付款130(外島運費另計)

 

 

連絡人:陳小姐  產地:嘉義

訂購專線:0933-290285

E-mailfruit888@yahoo.com.tw

 

 

 


  

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