幸福滋味~樹葡萄果醬
今年樹葡萄大豐收,大家一起來作樹葡萄果醬吧!
大部分因為籽的因素都是打成泥狀下去熬煮...
這次~~來點不一樣吧! 保留它最原始的樣子...
作法很簡單喔!
材料:樹葡萄(標準型) + 糖 + 檸檬 = 樹葡萄果醬
前置:樹葡萄3斤~洗過,晾乾,加糖1斤,放冰箱靜置一個晚上,讓糖與水果本身的果膠釋放出來
煮法: 先開中小火,滾後轉小火敖煮2.5~3.5時(視狀況而定),出現泡泡乃正常現象,主要是蒸發水氣,可以攪拌喔!
第一次煮樹葡萄果醬時,忘記攪拌,一鍋熬到底,結果是...
外型口感不一,飽滿型與乾扁型,差很大!!!
所以要攪拌,讓它均勻受熱,等到出現稠狀時,攪拌,
讓整體更均勻,煮起來口感好! 甜度部分,後段試吃,甜度不
夠可再加量,起鍋前別忘了加一顆量檸檬汁喔!
樹葡萄果醬完成! 甜中帶酸!甜而不膩!
一陣特別的香氣湧上來! 猜一猜是什麼?
答案是...香水檸檬!
這次我們改變了作法,使用香水檸檬代替檸檬,果然香氣十足...
嗯!這是什麼呢?
意外驚喜~~嘻!!超過預定熬煮的時間,結果...變成蜜餞了,但是口感出乎預料的棒喔!
從沒嚐過樹葡萄蜜餞! 難忘的味道...
與您分享這幸福滋味!
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春之饗宴 (9)
樹葡萄也可煮成果醬ㄚ, 那我也要來試試!謝謝分享~~~
很棒喔!風味也很特別,體驗兩種不同的口感!^_^
我的煮起來會澀澀的耶 為什麼
您好， 澀的原因有兩種可能，ㄧ是樹葡萄熟度不夠為主因，二是糖度不足。採用成熟的樹葡萄果實，吃的時候皮會感覺薄，且外觀顏色為深紫色狀態(近黑)，這樣煮起來應該是Ok。如果挑選未成熟，皮厚，澀味强，外觀鮮紫色，煮起來效果不好。糖的比例依熟度調整，可3斤:1斤試試，最後起鍋前加檸檬汁調甜度即可。如果出現苦味，有可能是擠檸檬汁時沾到皮。 加油，再試試! 謝謝
您好~~ 請問籽怎麼處理
籽熬到最後變硬，建議不食用，怕不好消化。謝謝
要熬煮到什麼情況才算好了
濃稠狀,湯匙挖些,倒入鍋中,滴下去的液狀式濃稠感,非浠浠狀!謝謝